Zutaten für 2 Personen:
Übrig gebliebenes Gemüse, insgesamt ca. 600 g, z.B.
1 Spitzpaprika
1 Zucchini
1/2 Fenchelknolle
2 Karotten
150 g Pilze, in Scheiben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe,
geschält und in Scheiben
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) Tomatenfruchtfleisch
1,5 EL Ankerkraut Gulaschgewürz
Salz und Pfeffer
Kartoffelhaube
500 g mehligkochende Kartoffeln
20 g Butter
150 g geriebener Cheddar
1 Eigelb
1 Schuss Milch
Salz und Pfeffer
2 Prisen Muskat, frisch gerieben
Hardware
Kartoffelpresse
Bratpfanne
Vierkantreibe
Auflaufform
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Und so wird´s gemacht:
Das Gemüse waschen und auf der groben Klinge der Vierkantreibe raspeln. Olivenöl in einer Pfanne auf hohe Hitze bringen. Zuerst Zwiebeln, dann Knoblauch zufügen und ca. 1 Minute ohne Farbe anschwitzen. Je nach seinem Gargrad von hart zu weich das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten weiterbraten.
Das Gemüse nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen abschmecken,zum Beispiel mit Ankerkraut Gulaschgewürz. Das Gemüse mit Tomatenmark versehen und die Dosentomaten einrühren. 8-10 Minuten einkochen lassen.
Die gar gekochten Kartoffeln abgießen und direkt durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. Butter, Cheddar, Eigelb und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 160 °( Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Pfannengemüse in die Auflaufform füllen und mit der Kartoffelmasse bedecken.
Den Shepherd's Pie für 20-30 Minuten im Backofen backen. Den Backofen auf 200° C Umluft stellen und die Kartoffelhaube 8 Minuten bräunen.
Guten Appetit!
