Rezept: Magic Dust

Es gibt Unmengen von Rezepturen, die den Namen Magic Dust tragen. Das ist nicht weiter schlimm, weil die Geschmäcker eben verschieden sind und der Name auch keineswegs urheberrechtlich geschützt ist. Wichtig ist nur, dass die Gewürze recht ausgewogen bleiben und so für möglichst viele Zubereitungsarten und BBQ-Rezepte angewandt werden können. Selber ausprobieren! Oft sagt schon die Nase bei der Zubereitung, ob Sie auf dem richtigen - also Ihrem - Weg sind.

Ein klassisches Magic Dust-Rezept

Sie brauchen:

2 EL Paprikapulver (mild)
1 EL Salz
1 EL brauner Zucker
1 TL Senfpulver
1 EL Chilipulver
1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Cayennepfeffer

 

Und so einfach geht’s:

Alle Gewürze in eine Schale geben und vermischen.

Luftdicht und lichtgeschützt lagern – dann hält die Mischung ihr Aroma über Monate hinweg.

Das vollkommen andere Magic Dust-Rezept

Sie brauchen:

25 g Meersalz
50 g Paprikapulver, mild
50 g Rohrzucker
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Pfefferkörner, schwarz
2 Pimentkörner
½ TL Zimt
½ TL Muskat, gerieben

 

Und so einfach geht’s:

Pfeffer, Piment und Salz im Mörser sehr fein mahlen, danach alles gut miteinander verrühren. Licht- und luftdicht lagern.

Tipps

Wenn man kein Senfpulver bekommt, kann man auch einfach Senfkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle zermahlen.

Und natürlich gilt immer: Bei größerem Bedarf einfach die Mengen verdoppeln.

Guten Appetit!

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