Sie brauchen (für 2 Portionen):
Für die Wings:
1,1 kg Chicken Wings, naturbelassen
120 g Weizenmehl Type 550
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
Für den Blaukäse-Dip:
120 g Blauschimmelkäse (Blue Cheese)
120 g griechischen oder türkischen Joghurt
Für die Buffalo-Soße:
150 ml Chilisoße nach Wahl, z. B. Sriracha
120 g ungesalzene Butter
1,5 EL Weißweinessig
1 TL Worcestersoße
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Knoblauchgranulat
Salz
Als Beilage:
4 Stängel Staudensellerie
Schwierigkeitsgrad: simpel
Zeitlicher Aufwand: Vorbereitung ca. 30 Minuten / Ruhezeit ca. 90 Minuten / Backzeit ca. 15 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Die Chicken Wings im Gelenk zerteilen und die ungenießbare Flügelspitze abschneiden.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz mit einem Schneebesen vermengen. Die Wings gut in der Mehlmischung wälzen, damit sie rundherum bepudert sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Wings für mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank stellen (wichtig!).
Für den Dip den Blue Cheese rundherum von der Rinde befreien und in kleine Stücke teilen. Die Stücke in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt auffüllen. Alles zusammen mit der Gabel zerdrücken und vermischen oder mit dem Zauberstab pürieren und nach Belieben abschmecken.
Die Wings nach der Kühlung portionsweise in die auf ca. 180 °C erhitzte Fritteuse (oder einen geeigneten Kochtopf mit Öl) legen und etwa 15 Minuten ausbacken (je nach gewünschter Bräunung). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und dann Chilisoße, Essig, Worcestersoße und die Gewürze zugeben. Sobald die Butter zu blubbern beginnt, von der Hitze ziehen. Alles verrühren.
Den Sellerie längs teilen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
Die Wings nun mit der Soßenmischung übergießen und mischen. Alternativ die Soße separat als Dip servieren.
Die Wings, den Blaukäse-Dip (die Buffalo-Soße) und den Sellerie getrennt anrichten und servieren.