Sie benötigen (für 8 Portionen):
5 EL Erdnuss-, Kokos- oder Sojaöl
1 kg Hähnchenbrust und/oder Riesengarnelen mit Schale
120 g Masaman/Kaeng-Masaman-Paste
1 l Kokosmilch
3 TL Hühnerbrühe-Pulver (Chicken Seasoning Powder)
8 EL Fischsoße (Nam Pla)
2 EL braunen Rohrzucker oder frisch geriebenen Palmzucker
4 Kartoffeln
2 frische rote Chilischoten (optional auch mehr oder weniger)
2 rote Paprikaschoten
300 g Zuckerschoten
300 g grüne Stangenbohnen
3 Zwiebeln
5 cm frischen Ingwer oder Galgant
20 Thai-Basilikumblätter (Bai Horapa)
3 TL Crunchy-Erdnussbutter
1 Handvoll Erdnüsse
1 Limette (den Saft zum Abschmecken)
2 EL getrockneten Knoblauch in Flocken (kein Knoblauchpulver)
Schwierigkeitsgrad: normal
Zeitlicher Aufwand: Vorbereitung ca. 10 Minuten / Kochzeit ca. 20 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln in mundgerechte Würfel, die Paprika in nicht zu kleine Stücke, die Zwiebeln in Ringe und die Chilischoten klein hacken.
Die Erdnüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Beiseitestellen.
Die Garnelen ggf. auftauen bzw. das Hähnchenfleisch in sehr feine Streifen schneiden.
Das Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Wok oder Topf erhitzen, die Currypaste unterrühren und 3 Minuten anrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen und ein bisschen einkochen lassen.
Zuckerschoten und Bohnen dazugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Danach Chicken Seasoning Powder, Fischsoße, Zucker, Kartoffeln, Paprika und die Chilis dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Garnelen und/oder Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Erdnussbutter und den mit Schale fein geriebenen Ingwer dazugeben. Gut durchrühren und nochmals 5 Minuten kochen.
Den Wok bzw. Topf von der Hitze nehmen, die gerösteten Erdnüsse, die Knoblauchflocken und das Thai-Basilikum unterrühren und bei geschlossenem Deckel mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Final mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken.
Dazu schmeckt thailändischer Jasminreis.